Можно ли есть борщевик Сосновского?
Из-за ядовитости некоторых видов борщевиков мы совсем забыли о тех, которые славились как одни из самых вкусных овощей. Нам один кавказец говорил, что у них там на Кавказе некоторые товарищи бутоны борщевика солят, примерно у нас огурцы. А листья у него едят козы, овцы и прочие зверушки по весне, когда больше есть нечего (другие травы ещё не вылезли). К сожалению, не очень вкусный он для них. Когда появляется выбор, они выбирают что повкуснее.
Один наш соратник по борьбе, переборов отвращение, всё же попробовал борщевик Сосновского на вкус сам лично. Впечатления такие: "Попробовал БС. Вкус... никакой. Мерзопакостный запах от рук и лица, который потом долго выветривался. Мякоть после очистки водянистая, скользкая, практически безвкусная. Попробовал толстые черенки первого года и второго - вкус одинаковый. Совсем мелкие не пробовал, возможно они более приятные. Если начистить, промыть водой от запаха, то сколько-то съесть можно будет - вкус не противный. Он никакой. Трудно было перебороть отвращение, возможно, субъективное восприятие подпортило ощущение вкуса." В наших краях пока желающих есть борщевик существенно меньше, чем надо для противодействия инвазии и сохранения природы.
Какой борщевик едят?
Съедобны, в основном, другие борщевики (не Heracleum Sosnowskyi Manden, про который этот сайт), их ведь очень много видов. Речь в данном случае идёт о других видах рода Heracleum, борщевике обыкновенном и борщевике сибирском (Heracleum sibiricum) – оба они совершенно безопасны и являются традиционными пищевыми растениями. Для желающих познать все оттенки борщевичного вкуса - ниже отрывок из книги Кудинова М.А. "Интродукция борщевиков в Белоруссии". Кулинарных рецептов тут нет, но как информация к размышлению имеется.
Борщ из борщевика
Русское название растения «борщевик» происходит от применения его в пищу, а конкретно – для борща. В ряде районов России название было чуть трансформировано – «борщень». В давние времена ранней весной молодые отрастающие листья борщевика (борщевик сибирский) использовали для добавления в овощные или мясные супы (борщи).
Читать далее: